香檸梅子蕃茄寒天凍
材料:
梅凍:
水2000cc
酸梅汁500cc
糖300g
寒天粉60g
水250cc
吉利丁10片(先泡軟)
蕃茄55-60粒
作法:
1.將水煮滾後放入酸梅汁與糖煮到融化,混合寒天粉與水後倒入酸梅湯煮,放入吉利丁片煮滾,離火後過濾待冷卻
2.蕃茄洗淨後放入滾水中川燙,去皮後略為滴乾水份備用
3.先將蕃茄放入容器中,把冷卻的酸梅湯倒入,移入冰箱中冰到定型
4.食用前淋入檸檬凍即可
檸檬凍:
材料:
水1750cc
檸檬汁250cc
糖300-350g
吉利丁片30片(先泡軟)
作法:
1.將水和糖放入鍋中煮到融化,放入吉利丁片煮到滾,離火後拌入檸檬汁,隔水冷卻,放入冰箱中冰到定型
2.取出檸檬凍後利用打蛋器攪散即可
最後放入亞達枳,波羅蜜與檸檬片裝飾即可
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